Gastronomía de Zitácuaro

Su gastronomía está dominada por la tradición mazahua-otomí.

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Su variada y rica gastronomía es definitivamente uno de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Es por eso que puedes encontrar una gran variedad de tamales como los tamales de ceniza, mole, tamales de capulín que se elaboran a base de capulines cocidos en azúcar y tamales de espiga que se hacen con el grano de la espiga del maíz.

Uno de los más platillos más ricos de Zitácuaro es la cabeza de res cocida en el horno, aunque también vas a encontrar una gran variedad de opciones elaboradas con trucha arcoíris como dorada, a la diabla, empapelada, al ajillo, enchipoclada, en caldo o en cebiche acompañado con tostadas.

También el mole es un elemento clave en la gastronomía de esta región. Se sirve en todas las fiestas cívicas y religiosas.

Muchos de los platillos típicos los puedes disfrutar en el mercado municipal Melchor Ocampo.

Una de las cosas que caracteriza a Zitácuaro es su gran variedad de atoles, dentro de los que se destacan: el atole de ezquite de maíz negro, el atole de pinole, y otros de diferentes sabores hechos de frutas como la guayaba, la piña, la zarza y el tamarindo.

Receta de Atole de guayaba

Ingredientes:

Atole-de-guayaba
  • 4 tazas de leche entera (o cualquiera que sea de tu preferencia)
  • ½ taza de azúcar
  • 1 raja de canela
  • 8 cucharadas de harina de maíz
  • 2 tazas de agua
  • 2 ½ tazas de guayaba, cortadas a la mitad

Preparación:

Mezclar la leche, el azúcar y la raja de canela en una cacerola y cocinar a fuego medio.

En un pequeño tazón mezclar la harina de maíz con una taza de agua y revolver hasta que hacer desaparecer los grumos.

Una vez que la leche hierva, incorporar lentamente la mezcla de harina y agua. Luego reducir el fuego a lento y que siga hirviendo hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.

Revolver de ves en cuando.

Colocar las guayabas en una licuadora junto con una taza de agua y procesar hasta que se tenga un puré suave. Colar para quitar las semillas.

Incorporar el puré de guayabas al atole y mezclar bien. Cocinar por 10 minutos más.

No agregar el puré de la fruta hasta que el atole esté casi cocinado porque de lo contrario la leche se cuajará.

Tener cuidado al beberlo, ya que debido a que es una bebida espesa guarda más tiempo el calor.

Puedes almacenar el atole en el refrigerador por varios días.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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