Gastronomía de Zempoala

Zempoala ofrece una gastronomía rica y variada por lo que ha recibido el distintivo de Pueblo con Sabor.

Su platillo tradicional es el delicioso Ximbote, elaborado en una penca de maguey rellena de carne de cerdo, pollo, chinicuiles, escamoles o caracoles, que dejarán al paladar un sabor único.

También podrás probar hongos, gusanos, barbacoa, pollo en pulque, ceviche de hongo seta, ximbote de caracol y escamol, gualumbos (flores de quiotitos) en tortitas de huevo, nopalchile y caldo de malva, entre otros platillos.

La Guadalupana, esta considerada como atractivo turístico imperdible de Zempoala. Es una panadería que tiene más de 70 años produciendo panes dulces que arrancan suspiros como el cocol o pan de burra (de piloncillo relleno con queso preparado en el horno con leña de pirul).

En cuanto las bebidas hay también una enorme oferta de opciones que van desde aguas frescas o un buen café de olla, hasta un pulque o una cerveza artesanal.

Receta de Ceviche de Setas

Ingredientes:

Ceviche-de-Setas
  • ½ kg de setas
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 limón
  • 12 aceitunas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 2 chiles jalapeños
  • ½ jícama
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • totopos

Preparación:

Saltear las setas en un sartén con aceite y agregar sal. Enfriar, cortar en tiras o láminas y reservar.

Cortar en cubos el pepino, los chiles, la cebolla, la jícama, el pimiento y las aceitunas cortarlas a la mitad. Mezclar todos estos ingredientes con las setas.

Incorporar jugo de naranja y de limón. Sazonar con sal y pimienta y poner en el refrigerador por 20 minutos.

Agregar las hojas de cilantro.

Servir el coctel de setas frío en un recipiente hondo y en cada porción poner rebanadas de aguacate.

Acompañar con totopos de maíz.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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