Gastronomía de Zamora

Uno de los platillos típicos de Zamora son las papas al estilo zamorano.

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Este platillo consta de papas cocidas que se acompañan con tres tipos de salsa: negra, de aceite y de pepino con jalapeño.

Otra delicia del lugar es la carne en su jugo al estilo de la región, hecho a base de carne de res y su caldo con frijoles; aguacate, cilantro y cebolla al gusto.

Además, también puedes probar muchas de las delicias de todo el estado de Michoacán como las carnitas, los uchepos y las corundas, entre otros muchos.

Y por supuesto que no puedes dejar de probar los chongos zamoranos que son trozos de leche cortada combinada con ingredientes como almíbar de canela.

Es interesante saber que los tradicionales chongos zamoranos también se han incorporado a la elaboración de otros postes como flan, gelatina y hasta cheesecake.

Receta de Chongos Zamoranos

Ingredientes para 20 personas:

Chongos-Zamoranos
  • 2 litros de leche entera
  • 1 raja de canela
  • jugo de dos limones
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de piloncillo rallado

Preparación:

Entibiar la leche con la canela, el azúcar y el piloncillo, siempre evitando el punto de ebullición.

Cuando esté tibia, agrega poco a poco el jugo del limón y mezcla ligeramente.

Apaga el fuego y deja reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, notarás que la leche se ha cuajado un poco y es cuando debes de encender otra vez el fuego y dejar que se cocine durante dos horas a fuego bajo y sin mover.

Durante este tiempo vas a notar que la leche comienza a soltar un suero que parece agua, eso es parte del proceso.

Después de las dos horas retira la preparación del fuego y cuela los chongos. No deseches el suero.

Después de las dos horas retira la preparación del fuego y cuela los chongos. No deseches el suero.

Puedes decorar con una raja de canela.

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