Gastronomía de Zacapoaxtla

En Zacapoaxtla puedes gozar de ricos tlayoyos rellenos de alberjón, el platillo distintivo del pueblo.

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Los puedes encontrar, tanto en los puestos exclusivos del mercado municipal, como en restaurantes.

El alverjón es un chícharo maduro y seco de color amarillo y en todo el estado se utiliza como sustituto del frijol.

Otros platillos que puedes disfrutar en Zacapoaxtla son: chile con huevo, molotes, mole aguado o chipozonte, quesadillas de flor de calabaza, pollo y lomo de puerco ahumado y pan de huevo, entre otros.

En cuanto a los dulces puedes saborear frutas secas, macarrones, membrillos, cocadas y pepitorias.

Sus vinos hechos a base de hierbas y frutas es algo que no te debes perder.

Receta de Tlayoyos de Alberjón

Ingredientes para los tlacoyos:

Tlayoyos-de-Alberjón
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 300 gramos de alverjón
  • rábanos
  • cebolla
  • cilantro fresco
  • queso fresco rallado
  • crema

Ingredientes para la salsa:

  • t tomates verdes
  • 4 chiles verdes

Preparación:

Ya que esté lista la masa se toma una pequeña porción y se forma un cilindro y se aplasta de los extremos primero y después toda la pieza.

Se rellena de los alverjones machacados y freídos con anterioridad y se cierra la tortilla como si fuera una empanada.

Se fríe en aceite hasta que la masa esta cocida.

Se pueden acompañar de salsa roja o verde, queso, chicharrón y crema

Se sirve con tortillas calientes.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

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