Gastronomía de Xicotepec

En este Pueblo Mágico podrás encontrar una amplia variedad de antojitos como tostadas, enchiladas y mucho más.

guía turística de puebla gratis para descargar

La cuna del Chile en Nogada, las chalupas y el mole, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Sin embargo uno de los platillos más afamados son los “molotes”.

Los molotes es una delicia que puedes probar en varios lugares de Puebla, pero los de Xicotepec son bolitas más pequeñas, prácticamente son del tamaño de un bocado, y su relleno es de un guisado hecho con pollo o cerdo y jitomate. Generalmente se acompañan de una rica salsa ya sea roja o verde.

Las gorditas también tienen su versión xicotepeña, ya que se sirven en un plato hondo bañadas en salsa roja o verde y se acompañan de col, cebolla picada y queso fresco.

El desayuno Xicotepec consta de huevos en salsa de chile mora acompañados de una cecina recién freída.

Otros de los platillos que puedes probar aquí es la cecina o pollo en chiltepín que se sirve con frijoles con causasa, hierba que se da mucho en la sierra poblana y que le da un sabor único a la comida.

Por supuesto que debes de saborear el rico café de la región, tal vez con algunos de sus dulces típicos como el jamoncillo, el dulce de leche quemada, o dulce de pepita, cacahuate, maracuyá, mora y muchos otros frutos de la región.

En la Plaza Principal puedes gozar de una rica paleta de sabores peculiares como el café, mamey, tres leches o aguacate.

Receta de Molotes

Ingredientes:

Molotes
  • 500 gramos de harina de maíz nixtamalizado
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 400 gramos de pollo desmenuzado
  • 1 cebolla blanca en julianas
  • 200 gramos de puré de tomate
  • aceite vegetal
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • salsa al gusto para acompañar
  • crema al gusto para acompañar

Preparación:

Mezclar la harina de maíz nixtamalizado, la sal el polvo para hornear y la harina de trigo. Agregar un poco de agua tibia hasta formar una masa. Poner también un poco de aceite o manteca. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar.

Para la tinga de pollo. En una olla poner un poco de aceite y freír la cebolla en juliana, sazonar con sal y pimienta.

Agregar puré de tomate y mezclar muy bien. Enseguida agregar el pollo desmenuzado y mezclar. Sazonar y si es necesario poner un poco más de sal.

Toma una porción de masa y ya que hayas calculado el tamaño que quieres, utiliza la prensa para las tortilla y presiona la masa ligeramente.

Rellena poniendo la mezcla de pollo en el centro.

Cerrar por los lados, cubriendo totalmente el relleno, presionando por los bordes.

Freír en un sartén con suficiente aceite hasta que estén dorados. Retirar y colocar en una servilleta con papel absorbente.

Servirlos con crema y salsa de tu preferencias.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

Desarrollado por Cayman Hosting - Hospedaje Web