Gastronomía de Villa del Carbón

Entre los platillos típicos de este Pueblo Mágico se destaca la barbacoa de carne envuelta en hojas vegetales y cocinada en un hoyo bajo el suelo.

Sin embargo, hay otras delicias que puedes probar como la sopa de flor de calabaza, la ensalada de girasol, la torta de flor de maguey, la pechuga de pollo con jumiles, los mixiotes y los hongos con carne en chile, por mencionar algunos.

Por supuesto, aquí también puedes saborear una serie de ricos antojitos como sopes, memelas, tlacoyos, huaraches, panuchos y tamales.

En el pueblo se produce rompope artesanal de diferentes sabores y de muy buena calidad, es algo que no puedes dejar de probar.

Otras bebidas con las que puedes deleitarte es el champurrado y el tradicional pulque.

Receta de Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes para el caldo:

Sopa-de-Flor-de-Calabaza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • agua, la suficiente

Ingredientes para la sopa:

  • 200 gramos de flores de calabaza, aproximadamente 4 manojos
  • 300 gramos de champiñones cortados en laminas
  • ½ cebolla picada finamente
  • ½ pimiento morrón rojo picado finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 elotes desgranados
  • 3 calabacitas cortadas en cuadritos pequeños
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite vegetal
  • sal al gusto

Preparación:

Poner en una cacerola la mitad de la mantequilla y un poco de aceite, agregar las verduras para el caldo cortadas en trozos grandes, cocinar por unos minutos hasta que las verduras tomen color y poner agua. Llevar a hervor y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.

Quitar del fuego el caldo, colar y reservar.

Poner el resto de la mantequilla en una cacerola con un poco de aceite y cocinar la media cebolla picada, junto con el pimiento morrón, una vez que la cebolla esté acitronada, agregar el ajo, el elote y los hongos.

Cocinar hasta que suavicen un poco y llenar la cacerola con el caldo de las verduras previamente preparado. Dejar hervir hasta que el elote este suave y entonces es cuando se tiene que agregar la calabaza y la flor de calabaza, sazonar con sal y cocinar otros cinco minutos.

Servir la sopa acompañada de crema, aguacate, queso panela y limón.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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