Gastronomía de Villa de Santiago

En Santiago podrás disfrutar de la comida regional del noreste elaborada con recetas que se han heredado de generación en generación, tomando en cuenta que la carne tiene un lugar preponderante en la mayoría de sus platillos.

Entre sus platillos típicos se encuentran: el tradicional cabrito al pastor, bistec ranchero, menudo, machacado con huevo y el asado de puerco.

Otras de las delicias de la región son el cortadillo norteño de res, el caldillo de carne seca de res, el pernil ranchero de puerco, la pierna de puerco estofada a las hierbas finas, el machito norteño a las brasas, el chorizo cortado o molido con huevo y los turcos que son empanadas de carne de cerdo.

Si prefieres algo dulce no te olvides de saborear los dulces de leche, la calabaza en tacha y las frutas en conserva, especialmente la de naranja.

También puedes deleitarte con el pan de Santiago que ha alcanzada fama a nivel nacional.

Receta de Cortadillo de Res

Ingredientes:

carne arrachera
  • 31 kg de cortadillo der res sin grasa
  • ½ taza de cebollitas de cambray en rodajas
  • 1 taza de apio finamente picado
  • 2 tazas de champiñones frescos en rodajas
  • ½ taza de ejotes picados
  • ½ taza de agua
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Poner spray antiadherente en un sartén y agregar la carne junto con la cebolla, la sal y la pimienta. Cocer hasta que la carne se dore.

Combinar el agua, apio y la salsa de soya. Mezclar y añadir a la carne.

Cocinar a fuego medio hasta que hierva.

Agregar los ingredientes restantes y cocer a fuego lento por 10 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén cocidas.

Se sirve con tortillas de harina.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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