Gastronomía de Tlayacapan

No puedes dejar de probar el mole verde de pipián, el mole rojo de pepita, los tlacoyos de haba y frijol y el mole de guajolotes.

Como en muchos lugares del país, los tamales tienen un lugar importante, puedes probar los tamales de chales, de frijoles blancos y de ceniza que también son conocidos como tamal nejos.

Uno de sus platillos más representativos son las quesadillas de chales que son los gorditos del chicharrón frito.

No te vayas sin probar el tradicional pan dulce de pueblo, su diferencia es que es cocido en un horno de piedra y el sabor es totalmente diferente.

Receta de Tamales de Ceniza

Ingredientes:

Tamales-de-Ceniza
  • 2 kg de maíz
  • 2 kg de ceniza
  • 50 gramos de cal
  • 10 litros de agua para nixtamal
  • 1 litro de agua para la masa
  • sal al gusto
  • hojas de maíz o plátano.

Preparación:

Colocar en una olla el maíz y agregar el agua previamente mezclada conla ceniza y la cal.

Poner a cocer el maíz. Una vez cocido se deja reposar durante dos horas o hasta que enfríe completamente.

Se lava el nixtamal o maíz cocido y se muele.

Mezclar la masa con un litro de agua y agregar la sal.

Poner la mezcla en la hoja de maíz o de plátano. Aplanar y envolver.

Colocar los tamales en una vaporera y cocinar por aproximadamente una hora.

Se pueden acompañar con un mole verde.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

Desarrollado por Cayman Hosting - Hospedaje Web