Gastronomía de Tlalpujahua

El platillo más famoso del pueblo es la barbacoa cocida en un tradicional horno de adobe.

guía turística de michoacan gratis para descargar

Su variada y rica gastronomía es definitivamente uno de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Sin embargo, también puedes disfrutar de otras delicias locales como la barbacoa y cabeza de res, la sopa de milpa, el pan de pulque, mole de guajolote, las corundas, los uchepos de cuchara, típicos de la cocina michoacana.

En cuanto a lo dulce, puedes gozar de las frutas cristalizadas y el pan de pucha que es muy seco y esponjoso.

Receta de Corundas

Ingredientes para 24 porciones:

Corundas
  • 500 gramos de manteca de cerdo
  • 800 gramos masa para tortillas de maíz
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo
  • 2 jitomates cortados en cuadritos
  • ½ cebolla fileteada
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas
  • ¼ comino
  • 1 lata de media crema
  • 250 gramos de queso panela rallado
  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de agua
  • 25 piezas de hoja de maíz

Preparación:

Batir la manteca hasta que este cremosa y agregar poco a poco la masa de maíz, 3 tazas de agua, bicarbonato, polvo para hornear y sazonador de pollo. Continuar batiendo hasta que todo esté incorporado y la masa aumente su tamaño.

Colocar en un extremo de la hoja una cucharada de masa sin extenderla, hacer un doblez en forma de triángulo y volver a doblar hasta llegar al otro extremo.

Poner las corundas en una olla de presión con suficiente agua y cocinar durante casi una hora.

Para la salsa, calentar el aceite y freír la cebolla hasta que este acitronada. Agregar los jitomates, el sazonador de pollo en polvo y cocinar a fuego bajo hasta que cambien de color. Añadir las rajas, ½ taza de agua, el comino y la media crema.

Servir las corundas con crema y queso.

Si prefieres puedes añadir carne deshebrada de pollo a la masa de las corundas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

Desarrollado por Cayman Hosting - Hospedaje Web