Gastronomía de Tetela de Ocampo

En Tetela de Ocampo emergen los colores así como mil sabores.

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La cuna del Chile en Nogada, las chalupas y el mole, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Su mole es diferente al mole poblano debido a su concentración de especias, por lo que es menos dulce pero de igual manera exquisito.

Otros ricos platillos son el mole de olla o tixmole, chayotestle en sopa, capeado o relleno, acelgas al vapor, tlatloyos, mole de guajolote, así como el típico y famoso chileatole.

Tampoco te puedes perder la típica salsa serrana que esta elaborada a base de huevo y chile serrano.

Y para el postre son típicos los duraznos o higos cristalizados, el dulce de calabaza, jamoncillo de pepita.

Si te gusta lo dulce tampoco te puedes perder el marquesote que es un pan tradicional de la región que puedes acompañar con un chocolate a base de agua.

La bebida típica de este lugar es el vino de diferentes sabores como huiquiño, manzana, ciruela, durazno, mora, capulín, nuez o naranja, por mencionar algunos.

Receta del Jamoncillo de Pepita

Ingredientes para 12 porciones:

Jamoncillo-de-Pepita
  • 1 litro de leche
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • 1 kg de pepitas de calabaza remojadas toda la noche en agua
  • 3 gotas de colorante vegetal rojo

Preparación:

Escurrir las pepitas remojadas, secarlas y pelarlas frotando contra tus manos.

Colocar las pepitas peladas y una media taza de leche en el procesador de alimentos. Moler hasta obtener una mezcla fina.

Agregar el resto de la leche en una olla, agregar el azúcar y cocinar a fuego medio. Cuando hierva, agregar la mezcla de pepitas de calabaza con leche. Cocinar a fuego bajo y continuar mezclando hasta que se espese y se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.

Retirar del fuego y dividir la mezcla a la mitad. A una mitad agregar el colorante rojo.

Esparcir la mezcla sin colorante sobre una charola y encima colocar la mezcla coloreada de rojo. Presionar para unificarlas y dejar que se endurezca a temperatura ambiente.

Cortar el jamoncillo de pita en rectángulos del mismo tamaño.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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