Gastronomía de Tecomán

Este lugar es conocido por sus limones, ya que es uno de los productores de limones más importante del país.

Cuenta además con una rica gastronomía, especialmente la zona costera, en donde se ubica el famoso corredor gastronómico El Real – Pascuales, en donde puedes saborear el típico ceviche de Colima que se elabora con pez vela y se sirve sobre tostadas doradas en el comal, así como otros ricos platillos elaborados con pescados y mariscos frescos como el pescado zarandeado, los camarones a la diabla o en cóctel , los langostinos al mojo de ajo y los cangrejos de río a la plancha.

También puedes saborear algunos antojitos como los sopitos, tamales de ceniza, el tatemado, el pozole y la birria, entre otros platillos.

Otro de los imperdibles en Tecomán es el ponche elaborado con granada.

Receta de Ceviche de Pez Vela

Ingredientes:

Ceviche-de-Pez-Vela
  • ½ kilo de pez vela
  • ½ cebolla
  • 1 jícama
  • 6 limones
  • 1 aguacate
  • 1 jitomate
  • 1 naranja
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 cucharada de pimienta negra

Preparación:

Se lava el pescado y se hacen cortes muy finos, rebanándolo en piezas delgadas. Este pescado no tiene espinas pero hay que quitar los nervios.

Se parten los limones y se exprime su jugo en un recipiente en donde se deja marinando el pescado, hasta que los ácidos del limón terminen cociendo el pescado.

Se agrega una cucharada de sal de grano y una cucharada de pimienta negra molida.

Se revuelve y se deja marinar nuevamente en lo que se cortan los otros ingredientes.

A la naranja se le quita la cáscara y se parte la mitad para quedarse con la pulpa, por supuesto quitando las semillas.

La jícama se pela y se corta en pequeños cubos.

La cebolla se pica finamente, al igual que el jitomate, y el aguacate se parte en gajos.

El cilantro se lava y se desinfecta para posteriormente retirar las hojas que se cortarán finamente.

Una vez que el pescado ya esta cocido cambiará de color y es cuando se le agregan todos los demás ingredientes.

Se ponen dos cucharadas de mayonesa y se revuelve hasta que todo esté completamente integrado.

El ceviche se puede servir en tostadas de maíz.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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