Gastronomía de Tapijulapa

Dentro de los platillos más distintivos de Tapijulapa se encuentra el pishul, que es la versión tabasqueña de la tlayuda.

Otras especialidades de la región son los tamales de carne y los caracoles de río cocidos con chipilín o en salsa verde.

El platillo que es el más famoso de este Pueblo Mágico es el mone que es cerdo o pesado guisado con cilantro, plátano macho, chile y tomate envuelto en hoja santa. También se le conoce como mole de cocha.

De hecho, el plátano macho es uno de los ingredientes más usados en esta región, por lo que lo puedes gozar en varias presentaciones.

Receta de Mone de Cerdo

Ingredientes para 6 personas:

Mone-de-Cerdo
  • 1 kg de pulpa de cerdo
  • 2 tomates grandes
  • 2 plátanos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 chile blanco
  • 3 hojas de momo
  • 1 hoja de plátano
  • manteca
  • sal al gusto

Preparación:

Picar en trozos medianos la carne de cerdo.

Picar el jitomate, la cebolla, el chile blanco y una hoja de momo.

Mezclar la carne con un poco de manteca.

Extender la hoja de momo sobre la hoja de plátano perfectamente bien lavado. Colocar encima la carne y los otros ingredientes. Envolverlo como si fuera un tamal y amarrar con un hilo de la misma hoja.

Cocer en agua con un poco de sal durante hora y media.

Servir con plátano verde asado.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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