Gastronomía de Santa María del Río

Prueba sus delicias culinarias tales como los deliciosos nopalitos, el asado de boda, la barbacoa y las carnitas.

Otros de los platillos que puedes saborear son el asado de boda que es carne bañada en salsa roja o los famosos tamborcitos que son parecidos a las gorditas de otras zonas del país pero más chiquitos. Se pueden rellenar de frijoles, queso y chiles.

Una buena opción para probar sus platillos más típicos es el Mercado Público.

Como en todo San Luis Potosí, puedes deleitarte con unos ricos nopales que se sirven en ensaladas o como parte de diferentes guisos.

Y para el postre unos buenos camotes enmielados, quesos de tuna, campechanas, dulces de leche, dulces de membrillo o muéganos.

Receta de Queso de Tuna

Ingredientes:

Queso-de-Tuna
  • 1 kg de tuna cardona, con lo que se obtiene de 250 a 300 gramos de queso
  • aceite vegetal

Preparación:

Quitar la cáscara a todas las tunas, una vez peladas deben ser machacadas y coladas para separar el jugo o pulpa de las semillas.

La pulpa se pone a hervir en un cazo, preferentemente de cobre, ya que estos casos hacen que la temperatura se distribuya de una manera uniforme.

Mientras la pulpa está hirviendo se tiene que mover hasta que espese. No hay que descuidarla porque es muy fácil que se queme.

Al lograr la consistencia deseada se vierte a un recipiente de aluminio engrasado con aceite vegetal y se deja enfriar.

Posteriormente, la melcocha debe amasarse en una superficie plana. Es recomendable no amasar demasiado, ya que se puede romper la estructura.

Una vez trabajada la preparación se deja enfriar y el queso va adquiriendo la consistencia de una jalea.

Se puede rellenar de nueces, piñones, cacahuates o almendras.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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