Gastronomía de Santa Clara del Cobre

En la gastronomía de este Pueblo Mágico se pueden ver claramente sus raíces purépechas.

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Dentro de los platillos que no te puedes perder están las el borrego horneado relleno con verduras, pollo a la artesa, la barbacoa de borrego y las carnitas cocidas en un cazo de cobre.

Uno de los platillos más representativos son las tortas de tostada de carne apache. En efecto, es una tortilla tostada remojada en salsa roja que se convierte en el relleno del bolillo junto con algún guisado.

También puedes saborear algunos platillos típicos de la cocina michoacana como la corundas, la sopa trasca y las enchiladas placeras.

Receta de Tortas de Tostada

Ingredientes:

Tortas-de-Tostada
  • 2 kg de pescuezo de res en trozos
  • 1 kg de limones
  • 3 kg de jitomate lavado y picado
  • 1 kg de cebolla picada
  • ½ kg de chile perón o manzano limpio y picado
  • 1 lata de chile en rajas
  • 3 tazas de frijoles refritos
  • 1 col chica rebanadas finamente
  • teleras, las necesarias
  • sal al gusto

Ingredientes para las tortillas:

  • 3 kg de masa de maíz
  • 3 litros de aceite

Ingredientes para la salsa:

  • 200 gramos de chile guajillo ancho remojado en agua
  • 3 dientes de ajo
  • sal al gusto

Preparación:

Colocar la carne en un recipiente y bañarla con jugo de limón. Dejar reposar hasta que la carne se torne blanca. Después añadir el jitomate, la cebolla, el chile, las rajas y sal al gusto.

Para elaborar la salsa, moler los chiles con los dientes de ajo y la sal. Sazonar por cinco minutos y reservar.

Elaborar las tortillas con la masa, freírlas en el aceite hasta que queden tostadas y doradas. Escurrirlas en papel para absorber el aceite sobrante. Untarlas con frijoles refritos y colocar encima el guiso de carne. Agregar la col en juliana y la salsa de guajillo al gusto.

Introducir la tostada en una telera cortada a la mitad.

Puede servirse con col y salsa adicional.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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