Gastronomía de San Juan del Río

San Juan del Río ofrece una gran variedad de platillos típicos con sabores únicos.

Entre los más destacados se encuentran las carnitas, la barbacoa de hoyo, las gorditas de maíz quebrado, los pambasos y las tradicionales enchiladas queretanas que son tortillas rellenas de papas y zanahorias y bañadas de salsa.

Dentro de los dulces se incluyen el ate de membrillo, peras y duraznos en almíbar, rollos de guayaba rellenos de jamoncillos, panelas de cacahuate, enmielados de tecojote y empanadas de camote chapeteadas.

En este poblado encontrarás una enorme diversidad de restaurantes y fondas en donde puedes deleitar tu paladar.

Receta de Enmielados de Tecojote

Ingredientes:

Enmielados-de-Tecojote
  • 500 gramos de tejocote
  • 1½ tazas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 litro de agua

Preparación:

Lavar muy bien los tejocotes y pon a hervir agua en una olla. Ya que esté hirviendo el agua agrega los tejocotes y déjalos hervir por tres minutos.

Pasados los tres minutos pon los tejocotes en un recipiente con agua fría, esto hará que la piel de los tejocotes se arrugue y podrás pelarlos más fácilmente.

Pon a hervir 1 legro de agua en otra olla y añade el azúcar, la ramita de canela y la cucharada de vainilla y al final los tejocotes previamente pelados. Cocina a fuego medio durante 40 minutos.

Mueve constantemente para que el dulce de tejocote no se queme.

Una vez que estén cocidos, deja enfriar y reposa la preparación por lo menos por dos horas para que se asienten los sabores.

Puedes sustituir el azúcar por piloncillo y esto le dará un color y un sabor diferente.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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