Gastronomía de San José de Gracia

No dejes de probar las tradicionales las pacholas.

Las ricas pacholas se preparan con carne de res molida en metate y mezclada con chile y especies. Se cocina la carne y queda con una consistencia parecida a una tostada y se sirve con rábanos, papas, cebolla morada y lechuga.

Las gorditas son otro de los antojitos típicos de la región y aquí las puedes gozar rellenas de frijoles.

También hay establecimientos en donde puedes disfrutar de pescado y marisco ya además tener una espectacular vista a la presa. En esta zona hay varios restaurantes, algunos de ellos informales, en donde puedes probar la gastronomía local.

Otro de los orgullos de este pueble es el membrillate, un dulce realizado con pasta de membrillo y azúcar.

Receta del Membrillate

FLAN-DE-GUAYABA
  • 50 membrillos lavados
  • Azúcar

Preparación:

Poner a cocer los membrillos en la cantidad de agua suficiente para cubrirlos. Cuando empiezan a reventar y están más blandos se escurren.

Cuando se enfrían se les quita la cáscara, el centro y las semillas.

Se pesan los membrillos y lo mismo que pesen es la cantidad que se les pone de azúcar.

Se hace un almíbar de punto de bola con el azúcar y ¾ litros de agua y se agrega el membrillo, moviendo constantemente con una pala de madera. Cuando se ve el fondo del cazo se retira y caliente se pone en los moldes.

Después de 24 horas los moldes se cubren con tela o papal de estraza.

Cuando se cuaja, se desmolda.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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