Gastronomía de San Joaquín

Entre sus platillos típicos se encuentran la barbacoa de borrego con nopales en salsa verde y los tamales.

Las enchiladas queretanas son otras de las delicias que puedes probar en San Joaquín, además de su chicharrón que hay quienes afirman que son los mejores de la región.

Uno de los ingredientes que caracterizan este Pueblo Mágico es la manzana, por lo que muchos de sus platillos la incluyen, como el pollo a la manzana, el suchi, o helado frito.

En cuanto a los postres puedes saborear ates y dulces de calabaza o chilacayote.

No dejes de probar los ricos licores de fruta, especialmente el de durazno y manzana.

Receta de Pollo a la Manzana

Ingredientes para el marinado:

Pollo-a-la-Manzana
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ tazas de jugo de naranja sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes:

  • 700 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • 3 manzanas gala Washington
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ tazas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • ¼ tazas de apio, sesgada y en trozos pequeños
  • ½ taza de zanahoria sesgada en trozos pequeños
  • ½ tazas de brócoli en arbolitos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de jugo Maggi
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 cucharadita de fécula de maíz previamente hidratado
  • romero para decorar

Preparación:

Poner en un recipiente las pechugas de pollo y sazonarlas con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, la paprika, el romero y el orégano. Añadir el jugo de naranja y el aceite de oliva. Mezclar y dejar marinar por 30 minutos en el refrigerador.

Poner mantequilla en un sartén y dejar derretir, colocar el pollo y cocinar por dos minutos de cada lado. Agregar un poco del jugo del marinado. Tapar y cocinar el pollo por 25 minutos a temperatura media.

Cortar las manzanas en medias lunas, recuerda quitar el corazón.

Para la salsa, en un sartén poner aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio, la zanahoria y el brócoli con salsa de soya, el jugo Maggi y el caldo de pollo y cocinar por 5 minutos. Añadir el azúcar mascabado, la fécula de maíz y las manzanas. Cocina por 6 minutos adicionales o hasta que las verduras estén suaves y la salsa se haya espesado. Colocar las piezas de pechuga de pollo y cocinar 5 minutos más.

Servir el pollo y bañar con la salsa y las verduras.

Decorar con romero.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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