Gastronomía de San Felipe

Este hermoso rincón de Baja California ofrece una rica gastronomía.

Su comida utiliza como base los frutos del mar, entre los que se encuentran la almeja chocolata, el lenguado, el caracol, el camarón y la mantarraya, con los que preparan algunas de sus especialidades como estofado de mantarraya o caldo de camarón con almejas.

Sin embargo, este destino también ofrece ricos cortes de carne y sus tradicionales tacos de pescado que puedes acompañar con salsas, chile verde, pico de gallo, limones, cebollas o mayonesa.

La belleza de este lugar ha atraído a algunos chefs de renombre que han tomado los ingredientes locales y los han convertido en verdaderas creaciones culinarias. La gastronomía en este rincón de Baja California te va a sorprender.

Receta de Caldo de Camarón con Almejas

Receta-de-Caldo-de-Camaron
  • 500 gramos de camarón con cáscara y limpio
  • 500 gramos de almeja blanca limpia
  • 1 cuacharada de ajo picado
  • ½ de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de puré de tomate natural
  • 2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 chiles chipotle adobado
  • 2 cubos de sazonador con tomate
  • 1 ½ litros de agua
  • 6 ramitas de epazote desinfectado
  • 1 papa cocida y cortada en cubos
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal con cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 rama de cilantro fresco desinfectado y finamente picado
  • limones cortados a la mitad

Preparación:

Calentar el aceite en una olla y añadir el ajo y la cebolla, cocinar hasta que cambie de color. Añadir los camarones y cocinar por tres minutos. Sazona con sal de cebolla y pimienta.

Licuar el puré de tomate con los chiles, el sazonador con tomate con un poco de agua. Colar y verter sobre la mezcla anterior. Añadir más agua, las almejas, el epazote y la papa. Cocinar hasta que hierva.

Se sirve con cebolla finamente picada, cilantro y limón.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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