Gastronomía de Puerto Escondido

Las opciones culinarias de este paraíso tropical incluyen todos los platillos típicos de la comida oaxaqueña.

Entre los platillos que puedes saborear en Puerto Escondido están: los 7 tipos de moles, tlayudas, tasajo, cecina enchilada y muchas otras opciones que siempre puedes acompañar con un mezcal.

Sin embargo, al tratarse de un lugar costero también puedes deleitarte con platillos que involucran pescados y mariscos como el famoso pescado a la talla, la sopa de mariscos y el caldo de caracoles, por mencionar algunos.

Uno de los platillos que muestran la fusión entre las tradiciones oaxaqueñas y los ingredientes de la costa como los tamales de tichinda. Es un tamal a base de chiles y ajo adobados y se le agregan pequeños moluscos que se encuentran en esta región.

En cuanto a los postres puedes deleitarte con unas torrijas andaluzas que son pan francés con canela y azúcar y los sorbetes de limón que son muy refrescantes.

Por supuesto, que estando en Oaxaca no te puede faltar un buen mezcal para acompañar tu comida.

Receta de Sopa de Mariscos

Ingredientes:

Sopa de Mariscos
  • 10 jitomates cocidos y sin piel
  • 4 chiles anchos
  • ¼ cucharadas de ajo en polvo
  • 3 chiles pasilla
  • 1 chile chipotle en escabeche
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cubos de sazonador con tomate
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 manojos de apio picado
  • 1 kg de camarones limpios y cocinados
  • 300 gramos de cangrejo reina troceado y crudo
  • 12 almejas lavadas
  • 1 kg de pescado blanco cortado en trozos
  • 5 manojos de cilantro fresco
  • ¼ cucharada de pimienta negra
  • 2 litros de agua
  • 2 cabezas de pescado

Preparación:

Licuar los jitomates con el ajo en polvo, los chiles, el concentrado de tomate y el orégano.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la salsa. Agregar el apio con el cilantro y la pimienta. Cocinar por 10 minutos, incorporando el agua con las cabezas de pescado. Continuar la cocción por 20 minutos adicionales.

Añadir los camarones y el cangrejo. Ya que haya hervido, agregar las almejas con el pescado y cocinar por 10 minutos adicionales, hasta que se deshaga el pescado.

Servir caliente y se puede poner cebolla en cubos y chiles de árbol en rodajas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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