Gastronomía de Nuevo Laredo

Como la mayoría de los destinos del norte del país su comida se caracteriza por tener como ingrediente principal la carne de res.

Sin embargo también puedes saborear una rica machaca, un cabrito y algunos guisados con carne de puerco.

El acompañante perfecto para todos estos guisos son los frijoles borrachos.

Al ser una ciudad que colinda con el Río Bravo, también incorpora en su gastronomía platillos elaborados con pescado, como los chicharrones de catán, que es un pez muy común en la región y que se corta en trozos y se cubre con harina para después ser frito en aceite.

Receta de Frijoles Borrachos

Ingredientes:

frijoles-borrachos
  • 6 rebanadas de tocino, cortadas en trocitos
  • 3 jitomates finamente picados
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 1 diente de ajo
  • 6 tazas de frijoles cocidos, pueden ser peruanos, negros, pintos o bayos
  • 1½ taza de cerveza clara
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Preparación:

En un sartén cocinar el tocino hasta que quede bien dorado.

Agregar los jitomates, la cebolla, los chiles y el ajo y cocinar por un minuto. Agregar el resto de los ingredientes, los frijoles, el caldo de frijol, la cerveza y el cilantro y sazonar con sal.

Al empezar a hervir, reducir a fuego lento y seguir cocinado. Revolver de vez en cuando por unos 15 minutos.

Aplastar ligeramente los frijoles para espesar el caldo.

Servir con tostadas o tortillas calientes.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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