Gastronomía de Nochistlán

Uno de los platillos más famosos en la región es el picadillo estilo zacatecano que es carne de res deshebrada con una salsa de chiles rojos.

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Otros imperdibles son el pollo a la valentina que incorpora pollo cocido con sal, cebolla, papa, jitomate, clavo y orégano, así como las gorditas de papa con queso, los tacos de asada con chile de árbol, la birria y los quesos artesanales de Doña Lola.

Dentro de los dulces puedes saborear las ricas jericallas y los dulces de fruta.

En cuanto a las bebidas, el Tejuino es algo que debes probar. Está hecha a base de una masa de maíz fermentada a la que se agrega piloncillo, así como jocoatole.

Receta de Pollo a la Valentina

Ingredientes:

Pollo-a-la-Valentina
  • 1 pollo en piezas
  • 1 kg de jitomate
  • 2 cebollas blancas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de vinagre
  • ½ cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Cocer el pollo en una olla exp´res, poniendo las piezas junto con una cebolla partida en dos, la zanahoria partida en dos, un diente de ajo, el perejil, agua suficiente para cubrir las piezas, sal y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa, asar los tomate, pelarlos licuarlos junto con la cebolla restante, 2 dientes de ajo y vinagre. Colar la mezcla y ponerla en una olla, agregando el orégano, la mejorana y la cucharada de azúcar, revolver hasta que la salsa este tersa y bien cocinada.

Una vez que el pollo se haya cocido, escurrirlo y pasarlo por la salsa.

Posteriormente freírlo en un sartén con bastante aceite y ya que esté bien frito, ponerlo en una servilleta para quitar el exceso de grasa.

Acomodarlo en un platón y bañarlo con la salsa.

Para servir el pollo hay que ponerle bastante salsa y acompañarlo con papas cocidas o arroz blanco.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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