Gastronomía de Múzquiz

En cuanto a su comida típica aquí puedes saborear unas carnes asadas a las brasas.

También puedes disfrutar de otros platillos como: carne seca, frijoles rancheros, chorizo y quesos.

Uno de los platillos más típicos es el taco mascogo, que representa a los comunidades que habitan en la región que han desarrollado toda una tendencia gastronómica con platillos como el borrego al ataúd que incluye mantequilla, mostaza, chiles, condimentos y vinagre, o bien el menudo blanco con panza de res, orégano y maíz blanco, o los chicales.

También hay ricos dulces de leche y de piloncillo y nuez.

Receta de Chicales

Ingredientes:

Chicales
  • 2 elotes
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 chile cascabel
  • 1 tomate
  • sal al gusto

Preparación:

En una olla con agua cocer los elotes entros con hojas, procurando escoger elotes duros.

Cuando esté bien cocido, secar con todo y hojas, coloandolo en los lazos de tendr ropa o en un alambre, amarrándolo con las mismas hojas.

Se deja el elote por días o hasta que esté bien seco y puede desgranarse.

Molerse en un molino de carne para después sacudir para quitar la cascarilla.

Después poner a herbir en una olla con agua agregando el ajo y el chile previamente hervidos y molidos en la licuadora, así como la cebolla y el tomate cortados en cuadritos.

Sazonar con sal al gusto y se deja hervir hasta que se integre.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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