Gastronomía de Mier

Uno de sus platillos típicos que no te puedes perder cuando visites Mier son las codornices asadas.

También puedes disfutar en este Pueblo Mágico, el cabrito en salsa, el machacado con huevo a la mexicano y el cortadillo.

El caldillo fiscaleño ocupa un lugar especial en la gastronomía de Mier, está elaborado con la tradicional carne seca del norte del país y chiles de la región. Este platillo tiene ese nombre porque era el favorito de los trabajadores aduaneros del ría Bravo.

Sin embargo, tal vez el platillo más característico del pueblo son las milanesas.

En Tamaulipas también puedes probar una selección de tamales regionales como el tamal de acelgas con queso, de venado, de jabalí, o el tamal de nalgada.

Si quieres probar algo dulce puedes optar por las empanadas de calabaza o cajeta. También puedes gozar de sus variedades de panes como las semitas, el pan de campo, pan de elote y pan de polvorones.

Dentro de las bebidas puedes deleitarte con un atole de pinole o uno de arroz con pasa.

Receta del Caldillo Fiscaleño

Ingredientes para 8 personas:

Caldillo-Fiscaleño
  • 750 gramos de carne seca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 750 mililitros de caldo de carne
  • 600 gramos de jitomate
  • 500 gramos de papas
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 ramo de cilantro
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación:

Picar finamente el cilantro, el ajo, la cebolla, los jitomates y la papa.

Remojar la carne para humectarla durante 3 horas en agua tibia. Cambiar el agua cada hora, para mejorar los resultados.

Después de este tiempo tallar la carne con una toalla para quitarle el exceso de sal y para secarla.

Meter la carne por cinco minutos al horno en un refractario para dorarla y que se termine de ser.

Machaca la carne en un mortero hasta que se tengan pedazos muy pequeños.

En una cacerola agrega aceite, cebolla y ajo. Una vez que esté acitronada la cebolla pon la carne a freír. Después agrega el jitomate y el cilantro.

Cuando veas que están fritos todos los ingrediente agrega al caldo las papas y sazona con sal y pimienta.

Hierve a fuego lento hasta que las papas queden bien cocidas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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