Gastronomía de Matamoros

Este destino es conocido por su ricos antojitos que puedes saborear en varias de las taquerías conocidas de Matamoros.

Entre lo típico se pueden mencionar los tacos de fajitas, las tostadas, el pozole, las flautas y las enchiladas rojas acompañadas con papas y lechuga.

Receta de Tacos de Fajitas

Ingredientes:

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  • 500 gramos de filete
  • 1 cebolla morada picada en rebanadas
  • 1 pimiento rojo, desvenado y cortado en tiras finas
  • 1 pimiento verde, desvenado y cortado en tiras finas
  • 1 pimiento amarillo, desvenado y cortado en tiras finas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • media taza de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • media cucharada de sal
  • ¼ de cucharada de pimienta negra molida
  • 1 chile serrano o jalapeño, desvenado y cortado finamente
  • 8 tortillas de harina
  • 125 gramos de queso Cheddar, rallado

Preparación:

Mezclar la cebolla y el pimiento con la carne. Agregar el ajo, el jugo de limón el aceite, el vinagre, los cominos, el chile, la sal y la pimienta. Dejar macerar en el refrigerador totalmente cubierto en un molde por lo menos una hora.

Precalentar la parrilla para asar los filetes por lo menos dos minutos de cada lado y agregar el jugo del marinado con una cuchara. Se añaden las verduras y se deja freír hasta que todo este cocinado, por lo general es alrededor de 7 minutos.

Cortar la carne en pequeñas rebanadas y poner en las tortillas junto con la cebolla y los pimientos para agregar al último el queso. Servir caliente para que el queso se pueda derretir.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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