Gastronomía de Mapimí

La gastronomía de este Pueblo Mágico tiene una clara influencia norteña.

Dentro de las sugerencias se encuentran: el chicharrón con nopales, carne de cerdo con calabacitas y elote, queso asado con jamón y chorizo, menudo, sopa de lentejas, la pancita, los cortes de carne con frijoles y las gorditas.

Uno de sus platillos estrella son las enchiladas picosas que puedes saborear en cualquiera de los establecimientos del Paseo Gastronómico Reforma, un lugar perfecto para probar una gran variedad de antojitos.

La bebida típica de Mapimí es el Sotol servida con pequeños trozos de canela, pero aquí también puedes encontrar buenos tequilas.

Receta de Enchiladas Picosas

Ingredientes:

Enchiladas-Picosas
  • 24 tortillas de maíz
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles mulatos
  • 4 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla grande
  • ¼ litro de crema
  • 250 gramos de queso fresco
  • sal al gusto

Preparación:

Poner los chiles a tostar y desvenarlos perfectamente bien un día antes. Dejarlos toda la noche en agua con un poco de sal.

Licuar los chiles con un poco de agua y freírlos con una cucharada de manteca.

Sumergir cada una de las tortillas en la salsa y luego freirlas en manteca.

Colocar en un platón las tortillas hechas rollito y bañarlas con crema, queso y cebolla picada.

Verter el resto de la salsa sobre las enchiladas y servir.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

Desarrollado por Cayman Hosting - Hospedaje Web