Gastronomía de Maní

Entre los platillos que no puedes dejar de probar está el Poc Chuc, el platillo estrella de este bello pueblo.

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Como en todo Yucatán, la comida de este bello Pueblo Mágico es una combinación de los ingredientes utilizados por los antiguos mayas y los sabores que trajeron los españoles.

Además de los platillos típicos de la región como relleno negro, relleno blanco y escabeche, entre otros.

El Poc Chuc consta de carne de cerdo fileteada marinada con jugo de naranja agria, ajo y pimienta para posteriormente ser asado al carbón. Se sirve con arroz, frijoles, rábanos y aguacate.

Para el antojo dulce no dejes de probar la yuca con miel, calabaza melada, camote con coco, cocoyol en almíbar, mazapán de pepita de calabaza, melcocha, entre otros.

Otra cosa que no te puedes perder cuando visites Maní es su deliciosa agua de mamey, o la fresca agua de chaya con limón.

Receta de Poc-Chuc

Ingredientes:

Poc-Chuc
  • 1 kg de filete de cerdo en cortes delgados
  • 2 cebollas grandes
  • 4 tomates
  • 4 naranjas agrias
  • 50 gramos de cilantro
  • 4 rábanos
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 2 cudharadas de orégano
  • sal al gusto

Preparación:

Exprimir el jugo de las naranjas en un recipiente y mezclarlo con la pimienta, el tomillo y el orégano y bañar la carne con este jugo.

Agregar la sal a los filetes de carne por ambos lados y colocarlos en el asador, al igual que los tomates enteros y las cebollas partidas a la mitad.

Voltear todo constatemente para que la cocción sea uniforme durante 20 a 30 minutos.

Para preparar la salsa de tomate, los tomates necesitan estar suaves y que se pueda desprender facilmente la cáscara. Deberán cortarse en cuadros muy pequeños y picar finamente el cilantro. Poner ambos ingredientes en un recipiente hondo y agregar ¼ de taza de agua y sal al gusto.

Una vez que la cebolla esté asada, hay que cortarla en cuadros grandes y exprimir el jugo de una naranja y colacarl ¼ de ataza de agua en un recipiente y mezclar con la naranja y la cebolla.

Para servir se cortan los filetes en tiras o cuadros grandes y se ponen en un plato grande, decorando con rodajas de rábano y gajos de aguacate.

Se acompaña con la salsa de tomate, la cebolla dorada y tortillas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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