Gastronomía de Huichapan

Cuando viajes a Huichapan no te puedes perder las carnitas.

Otros imperdibles son: la barbacoa de carnero, res y pollo, los mixiotes de pollo o de carne de puerco y sobre todo su tradicional queso.

También puedes saborear unos ricos tlacoyos, los tecotitos que se elaboran con nixtamal, manteca de cerdo y se pueden agregar ingredientes como pollo, pipián, papa y hierbabuena. Se envuelven en hojas de maíz y se calientan en el comal.

Como en todos los poblados del estado de Hidalgo, ofrece platillos más exóticos que incluyen chinicueles que son pequeños gusanos rojos que se preparan fritos o en salsa; o bien, los escamoles que son huevecillos o larvas de hormiga que se incluyen en tamales, sopas, huevos o guisados.

También tiene bebidas típicas como el carnavalito que consta de jugo de naranja, tequila, canela y pulque de mamey.

Receta de Salsa de Chinicuil

Ingredientes:

Trucha-con-Nopales
  • 30 chinicuiles
  • 15 tomates verdes
  • 7 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto

Ingredientes para la salsa de aguacate:

  • 2 ajos
  • ½ cebolla
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 aguacates

Preparación:

Poner los chinicuiles a cocer en el comal hasta que estén bien tostados.

Lavar los tomates y los chiles. Ponerlos a cocer en el comal.

Poner en un molcajete el ajo, los tomates, chiles y chinicuiles para moler todos los ingredientes.

Agregar sal al gusto.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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