Gastronomía de Huautla de Jiménez

Aquí puedes disfrutar de un rico pan de burro.

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Su gastronomía es toda una tradición con algunos de los platillos más conocidos a nivel mundial, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

La gastronomía es otro de los atractivos del lugar, se puede disfrutar de los exquisitos huevos con hierba santa, el caldo de res y de chivo, la barbacoa de chivo, el pipían con huevo duro y los huevos con salsa de epazote, revuelto con hierba santa, chile canario y cebolla.

Otras de las delicias regionales el “tesmole” que es un guiso con varios tipos de carne de consistencia espesa debido a que se le agrega masa de maíz; o bien el “pilte”, que puede ser de carne de cerdo o de pollo con una salsa que lleva hierba santa y tomate y se envuelve en hoja de plátano.

Por supuesto, también puedes saborear unos ricos tamales de frijol, elote, mole o tesmole.

El atole agrio es la bebida mazateca por excelencia que se elabora con maíz fermentado, pipián y frijoles. Otras bebidas regionales son el atole de granillo, el chile atole, el atole dulce, el aguardiente de caña y el agua de chilacayote.

Debes tomar en cuenta que en esta región se produce un excelente café de altura, por lo que no puedes dejar de saborear un rico y aromático café.

Receta de Pilte de Pollo

Ingredientes:

Pilte-de-Pollo
  • 1 pollo partido en piezas y limpio
  • ½ kilo de jitomate
  • 4 hojas de hierba santa
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 chiles serranos
  • 2 chiles guajillo
  • hojas de plátano
  • sal al gusto

Preparación:

Licuar los ajos, cebolla, chiles y jitomates previamente hervidos con la hojas de hierba santa.

Freír la salsa en manteca, sazonar con sal y retirar del fuego. Agregar las piezas de pollo crudas.

Cortar las hojas de plátano y pasarlas por el comal caliente y poner en cada hoja doble poner dos piezas de pollo con la salsa.

Envolver y amarrar, teniendo cuidado para que no se salga la salsa.

Cocer en una vaporera a baño maría durante dos horas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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