Gastronomía de El Rosario

Aquí puedes gozar de una gran variedad de platillos que caracterizan a la gastronomía sinaloense.

En El Rosario abundan los mariscos y uno de sus platillos típicos es el chorizo que está hecho a base de carne de puerco molida y sazonada con chile y especies. A su vez, este ingrediente es utilizado para hacer algunos de los platillos más representativos del Pueblo Mágico como el pozole rojo al que además se le agregan los granos de maíz, el chile negro y diferentes especies.

Otro de los platillos que no te debes perder es el asado de plaza que incluye carne y varias verduras bañados de salsa de tomate.

También puedes saborear un menudo preparado con pancita y pata de res, granos de maíz, ajo, cebolla y hierbabuena, así como los ricos tacos rellenos de papa, carne, pollo o camarón.

Si lo que te gusta el dulce también tendrás buenas opciones, como el jamoncillo de leche, arroz con leche, cocadas y dulce de mango.

Las bebidas más representativas son varias aguas frescas elaboradas como el agua de coco, tamarindo, jamaica y horchata, así como el refresco Toni Col, con un sabor único de vainilla.

Receta de Asado estilo Sinaloa

Ingredientes:

Asado-estilo-Sinaloa
  • 700 gramos de cuete de res
  • 3 papas
  • 1 taza de puré de tomate
  • ½ taza de agua
  • ½ lechuga
  • 2 aguacates
  • ½ cebolla morada
  • 2 limones
  • 1 calabaza
  • 1 zanahoria
  • ¼ cucharadita de orégano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • consomé de pollo en polvo, el necesario

Preparación:

Cocer la carne de res que debe de estar en trozo completo y no picado en olla de presión con un poco de sal. De preferencia cocerla un día antes, ya que es más fácil cortarla en cubos sin que se desmorone.

Colocar en una cacerola un poco de aceite y una vez que esté caliente se añade el puré de tomate y sofreír unos minutos. Añadir un poco de consomé de pollo en polvo y el orégano. Agregar el agua y llevar a ebullición, rectificar el sazón y reservar la salsa para servir el asado.

Cortar la cebolla y la lechuga finamente.

Desflemar la cebolla colocándola en agua con sal por cerca de 15 minutos. Retirar el agua y añadir el jugo de los limones y macerar hasta servir.

Cortar en bastones la zanahoria y la calabaza, cocer las verduras en agua con poco de sal.

Pelar y cortar las papas en cubos, tomando en cuenta que debe tener aproximadamente la misma cantidad de papa y carne.

Freír las papas en aceite hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retirar y escurrir las papas.

Freír la carne cortada en cubos, al igual que las papas, hasta que comience a dorarse ligeramente y escurrir.

Mezclar las papas con la carne y condimentar con sal y pimienta al gusto.

Servir con las verduras, la cebolla y rebanadas de aguacate.

Por último bañar con la salsa de tomate.

Se puede acompañar con un poco de queso fresco y crema ácida.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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