Gastronomía de El Oro

Es un lugar con una rica gastronomía donde se puede disfrutar de mole con carne de guajolote, barbacoa y carnitas.

También puedes saborear unos ricos tamales de judas que se elabora con maíz azul y se amasa con miel de piloncillo. Es un platillo que se sirve principalmente durante la Cuaresma.

Su bebida local es conocida como “chiva”, que se elabora artesanalmente con anís y una mezcla de hierbas, y que según los locales sirve para “curarse de espanto”.

Otra de las bebidas más conocidas de la región es el atole agrio que tiene sus raíces en la cultura prehispánica y se sirve sobre todo durante la semana santa. Se realiza con maíz negro molido en metate y hervido con canela y piloncillo.

Receta de Atole Agrio

Ingredientes:

Atole-Agrio
  • 1 kg de maíz
  • ½ kg de azúcar
  • 2 litros de agua
  • Canela en rajas al gusto

Preparación:

Lavar el maíz y dejarlo remojando con agua limpia durante toda la noche. Al día siguiente cambiar el agua y dejar remojar una noche más.

Moler en el molino finamente el maíz y agregar un poco de agua.

Batir muy bien la mezcla y pasar por el colador dos veces.

A esta mezcla agregar el azúcar y la canela en rajas. Cocinar y dejar de mover hasta que espese.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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