Gastronomía de El Fuerte

Su gastronomía es muy rica y variada.

Dentro de sus platillos típicos se encuentran: el colachi, el chilorio, el cocido, la machaca, tamales de carne, caldo de carne, gallina pinta y barbacoa, entre otros.

También hay varios platillos a base de lobina como: chicharrones, albóndigas, filete zarandeado y las mariscadas.

Sin embargo, el platillo más representativo de El Fuerte es el guacabaqui, que es de origen yaqui, y se prepara con garbanzo, varias verduras y carne de res y cerdo.

También puedes probar una gran variedad de tamales rellenos de carne o de piña.

En cuanto a los dulces puedes deleitarte con un rico arroz con leche, jamoncillos, capirotada, coyotas, empanadas de colachi, gorditas de queso y semitas, entre otras.

Te puedes refrescar con un agua de horchata o de cebada, o bien disfrutar un atole de pinole.

Receta de Guacabaqui

Ingredientes:

Guacabaqui
  • 1 cola de res
  • ½ kg de espinazo
  • ½ kg de maciza de cerdo
  • ½ kg de pecho de res
  • ½ cebolla chica
  • 1 col chica
  • 5 elotes
  • 5 zanahorias
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas de cambray
  • 3 chiles verdes
  • 3 tomates
  • 350 gramos de ejotes
  • 6 papas chicas
  • 1 pedazo grande de calabaza de Castilla
  • 2 tazas de garbanzo
  • sal al gusto

Preparación:

Remojar los garbanzos una noche antes.

Al día siguiente, cocer la carne con un trozo de cebolla y un poco de sal. Cuando las carnes estén cocidas se agregan los garbanzos escurridos y los elotes partidos en trozo.

Rostizar la calaba con un poco de aceite de olivo por unos 10 minutos y agregarla a la mezcla anterior y dejar cocinar por cinco minutos.

Agregar el ajo, cebollas de cambray, rebanadas hasta el tallo, tomates y chiles. Se deja cocinar por 15 minutos y se agregan el resto de las verduras, de una en una para que se vayan cociendo.

Servir con cebolla picada y con cilantro.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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