Gastronomía de Cuitzeo

El Lago de Cuitzeo es famoso por el exquisito charal que los lugareños preparan de múltiples maneras, especialmente frito y a la diabla.

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Su variada y rica gastronomía es definitivamente uno de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Además, puedes probar el mole de guajolote con tortilla de maíz pintadas de colores vegetales, las mojarras al mojo de ajo, la birria de chivo, las típicas corudas, nacatamales, el pozole y carnitas estilo michoacano.

Si quieres probar algo más exótico puedes intentar unas ancas de rana que las preparan deliciosas.

También te puedes deleitar con una gran variedad de dulces como las galletas de pinole o de nata, los dulces artesanales elaborados a base de piloncillo, ajonjolí, tamarindo y frutas como guayaba y manzana.

Todas estas delicias las puedes acompañar con un rico atole negro.

Receta de Nacatamales

Ingredientes para 20 personas:

Nacatamales
  • 5 kg de harina
  • 1 cabeza de cerdo de aproximadamente 2 kg
  • 2 kg de maciza
  • ½ cuarto de chiles guajillos
  • 2 cebollas
  • ¼ tomates
  • 5 mazorcas de maíz entre tierno y macizo
  • 5 ramas de hierbabuena
  • sal al gusto
  • hojas de maíz

Preparación:

Pelar el nixtamal con ceniza un día antes de su preparación y dejar remojando.

Al día siguiente moler el maíz y cocer la cabeza de cerdo y la carne de maciza con cebolla y sal al gusto.

Con el caldo se muelen los, tomate, el maíz, los chiles remojados y la hierbabuena. La mezcla se pone en una cacerola y se remueve hasta que esté bien cocida. Esto es conocido como atapakua en la región de Michoacán.

En una hoja de maíz se agrega masa en una porción delgada, se coloca dentro el atapakua y un pedazo de carne.

Se ponen a cocer en baño maría.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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