Gastronomía de Cosala

La gastronomía cosalteca es rica y variada y muestra la fusión de la comida autóctona y la comida española.

Se destaca el queso fresco que se produce en la región y sus chorizos.

Algunos de los platillos que debes probar en tu visita a Cosala, son las gorditas de asiento y la tradicional machaca sinaloense, que puedes disfrutar en caldillo, con huevo, con verduras o en salsa verde.

Este pueblo se conoce por su cultivo de caña de azúcar, por lo que los dulces de la región son muy apreciados, especialmente los dulces de leche. También puedes saborear diversas conservas de frutas, como las de calabaza, papaya y mango.

Receta de Conserva de Papaya

Ingredientes:

Conserva-de-Papaya
  • 1 kg de azúcar granulada
  • 1 kg de papaya madura y pelada
  • 1 litro de agua

Preparación:

Cortar y eliminar las puntas de la papaya, así como todas las semillas.

Pasar las semillas por sedazo para extraerles todo el jugo y reservar.

Colocar las papayas en una olla y cubrir con agua fría, añadir el jugo de las semillas.

Hervir y reducir el calor, cocinando a fuego medio de 10 a 20 minutos.

Sacar la fruta y reservar el líquido de cocción.

Añadir el mismo peso de papaya que de azúcar y añadir el líquido de cocción.

Hervir, reducir el calor y cocinar a fuego lento por una hora.

Retirar del fuego y dejar reposar.

Al día siguiente volver a hervir, reducir el calor y cocinar a fuego lento por una hora.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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