Gastronomía de Chiapa de Corzo

Este es un pueblo de origen cultura zoque y se refleja en su gastronomía.

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Es recomendable recorrer los portales de Chiapa de Corzo para disfrutar su exquisita gastronomía, destacando: el cochito horneado, chipilín con bolitas de masa, las empanadas chiapacorceñas, la sopa de fiesta, la sopa de chipilín con bolitas, la pepita con tasajo, el puerco con arroz, el mole almendrado y el puerco en ninguijuti.

Estando en Chiapas, no pueden faltar los tamales, por lo que en Chiapa de Corzo podrás deleitarte con tamal de chipilín con queso o pollo, tamal de bola, tamal de toro pinto, tamal de hierba santa y picte de elote, entre otros.

Dentro de los dulces típicos se encuentran los suspiros, los chimbos, los nuéganos, el jocote curtido, la rosca dulce, la yuca en dulce y la calabaza en dulce.

También puedes saborear ricos dulces como el guayabate, la biznaga y la melcocha.

Su bebida tradicional denominada Pozol blanco con chile o el pozo de cacao. Otra bebida que no debes perderte es el Tascalate hecho con maíz tostado, canela, achiote y azúcar.

Receta de Nuégano

Machaca-de-Mantarraya
  • ¼ kg de harina
  • 2 tazas de azúcar para la miel
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • agua de sal
  • carmín
  • manteca

Preparación:

Amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos. Si la masa queda muy seca, agrega un poco de agua de sal.

Dejar reposar la masa hasta que esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanar con las yemas de los dedos.

Freír las bolitas en manteca caliente.

Para la miel, hervir la taza de agua con el azúcar y mover hasta que espese.

Pasar las tortitas por la miel y el postre se forma con tres bolitas que quedan pegadas por la miel.

Poner en un recipiente carmín con azúcar y esta mezcla se espolvorea sobre los nuéganos de un solo lado.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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