Gastronomía de Candela

Dentro de los platillos que debes de probar en tu visita a este pueblo esta la fritada de cabrito.

Otros platos sabrosos que puedes saborear en Candela son: los quesos de cabra, cerdo con chile verde y queso con carne que es todo un clásico de la región.

Uno de los guisos típicos de Candela es el asado de cerdo, por lo que te recomendamos que no te lo pierdas.

Si te gustan las excentricidades culinarias puedes probar la víbora de cascabel que se sirve en caldos o como chicharrones.

En Candela son famosos los dulces elaborados a base de leche de cabra, por lo que no puedes dejar de probar los dulces de piloncillo, de nuez, de leche quemada y las nogadas.

Receta del Asado de Cerdo

Ingredientes:

Empanadas-de-Nuez
  • 800 gramos de pierna de puerco en cubos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 10 chiles cascabel sin venas ni semillas, remojados en el agua de cocción de la carne
  • ½ cebolla asada
  • 4 dientes de ajo asadas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco en polvo
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 raja pequeña de canela
  • sal al gusto

Preparación:

En una olla profunda poner agua a hervir y agregar la carne con la cebolla y el ajo. Dejar hervir hasta que se suavice la carne.

Retirar la carne del agua y reservar.

En una cazuela o sartén, calentar la manteca hasta que se empiece a evaporar y colocar la carne para freírla.

Licuar los chiles con la cebolla, el comino, ajo, laurel, orégano, canela y los clavos hasta formar una salsa de consistencia delgada.

Colar la salsa y guardar en un recipiente.

Verter la salsa en la cazuela con la carne y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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