Gastronomía de Cadereyta de Montes

El pueblo es un paraíso para los carnívoros, ya que hay carne de muy buena calidad y ricos platillos que tienen la carne como principal ingrediente.

Aquí puedes disfrutar de filetes con hierbas aromáticas, barbacoa y carne de cerdo y sus derivados como el chicharrón.

Otro producto importante en la gastronomía local son las cactáceas, así puedes probar Nopal en su Madre, un nopal servido dentro de una penca y relleno de carne o mariscos. Este platillo es una clara herencia de la cultura Otomí Guamichi.

También puedes gozar de un rico dulce de biznaga y de las nieves elaboradas con una gran variedad de frutas.

Una de las bebidas tradicionales en Cadereyta es el Charape que se prepara a base de pulque, canela, piloncillo, anís y clavo. A esta bebida se le pueden agregar diferentes ingredientes como la cebada o diferentes frutas.

Receta del Charape de Plátano

Ingredientes:

Charape-de-Plátano
  • 1 litro de agua
  • 1 raja de canela de aproximadamente 5 cm
  • 1 cucharada de anís
  • 4 clavos
  • 1 pieza de piloncillo
  • ½ cucharada de pimienta gorda
  • 4 plátanos bien maduros hechos puré
  • 1 litro de pulque

Preparación:

Hervir el agua con la canela, el anís, los clavos, la pimienta y el piloncillo para que las especies suelten su sabor y el piloncillo se derrita.

Colar el agua y agregar el puré de plátano. Mezclar y agregar al pulque.

Deje fermentar la bebida por dos días.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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