Gastronomía de Caborca

En este poblado puedes disfrutar de la típica comida sonorense.

Entre los platillos más representativos se encuentra la carne asada acompañada de una enorme tortilla de harina y frijoles de olla.

También puedes saborear burros de machaca y caldo de gallina pinta.

Cuando estés en el centro no dejes de probar las coyotas rellenas de nieve, una de las delicias típicas. Hay de diversos sabores pero te podemos recomendar chocolate alemán o cajeta.

Receta de las Coyotas

Ingredientes para masa:

Coyotas
  • 1 kilo de harina
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 2 piloncillos
  • ½ kilo de manteca de cerdo o vegetal
  • ¼ de litro de agua

Ingredientes para relleno:

  • 4 piloncillos molidos
  • 5 cucharadas de harina

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la manteca. Revolver todo con la punta de los dedos hasta que esté bien mezclado. Se agregan las dos panocha disueltas en agua.

Se amasa todo y se forman bolitas del tamaño de una nuez de Castilla y se hacen las tortillas redondas. En el centro se pone el relleno que puede ser el sabor escogido y se cubre esa tortilla con otra, presionando muy bien.

En las orillas se hacen las hendiduras con un tenedor y se colocan en una charola para hornear. Se mete a un horno precalentado a 200ºC por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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