Gastronomía de Bernal

Dentro de los platillos típicos para saborear en Bernal se encuentran: los esquites de colores con diversos sabores como poblano, estilo pozole y habanero, entre otros.

En el mercado artesanal y gastronómico, o bien en los callejones cercanos al Jardín Principal, puedes disfrutar de las exquisitas gorditas martajadas con chile rojo, las ricas enchiladas serranas con cecina, los nopales santos o la barbacoa de borrego, que son de los platillos típicos del pueblo.

Uno de los platillos que tienen más historia en este Pueblo Mágico es el nopal en penca. Es una hoja abierta que se sirve en un recipiente en el que se cocina el relleno que por lo general es nopal en trozos, combinado con cebolla, chile y jitomate.

En cuanto a los dulces no te debes de perder el pan de queso que lo combinan con zarzamora, cajeta y chocolate, los dulces de cajeta y piloncillo, los dulces de leche y la fruta cristalizada.

Por supuesto, que también no te puedes perder los ricos vinos queretanos.

Receta de Nopal en Penca

Ingredientes:

Nopal-en-Penca
  • 1 penca de nopal
  • 1 kilo de nopales tiernos limpios y cortados
  • 2 jitomates
  • 1 rama de cilantro picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 epazote picado
  • 1 chile serrano picado
  • sal al gusto

Preparación:

Asar la penca un poco en las brasas para poderle quitar fácilmente las espinas. Cortarla por la raíz y hacerle un agujero en medio.

Preparar los nopales, el jitomate, la cebolla, el chile, el ajo y poner sal y pimienta.

Rellenar la penca y con un alambre o palillos sellarla para evitar que se salga el rellena.

Asarla en una plancha o comal. Primero a fuego alto hasta que cambie de color. Se debe voltear constantemente y dejar cocer a fuego medio por 45 minutos.

Se puede acompañar de una salsa.

También hay la opción de que incorpores algún tipo de proteína como carne de res, de puerco o pollo.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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