Gastronomía de Bacalar

La gastronomía en este Pueblo Mágico es una combinación de la comida beliceña, caribeña y yucateca.

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Dentro de los platillos que no te debes de perder es el clásico arroz con frijoles, que aquí tiene la peculiaridad de que es cocinado con aceito de coco. Es una receta muy caribeña.

Otros de los platillos típicos de la región son los tamales de frijol y el tradicional brazo de reina, platillo que se incluye en todas las fiestas y que consta de un gran tamal con huevo cocido y chaya. Adicionalmente, puedes probar el puchero y el chocolomo.

También hay platillos que incluyen mariscos y pescados como el pan de cazón, el guachinango en varias presentaciones, la langosta y el platillo de la región que es el pescado tikin-xik, que es un pescado marinado con achiote y naranja agria.

Receta de Arroz con Frijoles

Ingredientes:

Arroz-con-Frijoles
  • ½ kilo de frijol colorado
  • 1 cebolla
  • 1 kilo de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • ½ chile morrón
  • ½ litro de aceite
  • 1 pisca de pimienta en polvo
  • 1 ramita de cilantro
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • leche de un coco
  • 2 plátanos machos maduros

Preparación:

Cocer los frijoles con media cebolla.

El arroz se dora y se aparta.

Picar el ajo, la mitad de la cebolla, el cilantro y el pimiento morrón. Se fríen en aceite y se agrega la pimienta y el orégano.

Se limpia la pulpa de un coco, quitando la parte oscura y se pasa por un extractor para obtener la leche, o puedes molerla en la licuadora conuna taza del caldo de frijol y se cuela.

Una vez cocido el frijol, con el caldo en ebullición se agrega el arroz y la leche de coco.

Cuando vuelve a hervir se baja el fuego y se deja cocinar hasta que el arroz está cocido.

El plátano macho maduro se corta en rebanadas y se fríe enaceite. Se pone sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Se sirve el arroz con frijoles y se ponen encima los plátanos.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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