Gastronomía de Amealco de Bonfil

Las tradiciones culinarias también son importantes en Amealco.

Aquí puedes saborear una sabrosa barbacoa de carnero, ya sea en el mercado o en alguna de las casas durante los domingos. Otros de los platillos típicos son las carnitas de cerdo, los chicharrones de res y los quelites, ya sea en tacos o en quesadillas. Y lo que no te puedes perder son los Martes de Mole, día en que se preparan variedades de este rico platillo en todos los restaurantes locales.

Otros platillos típicos son las gorditas y enchiladas, las carnitas de puerco y las famosas tostadas de arriero también conocidas como tostadas de maíz quebrado que se preparan con cal, sal y maíz. Las tostadas se comen con nopales, carne, queso y salsa picosita.

Dentro de los postres los más comunes en el pueblo son los dulces cristalizados.

Dentro de las bebidas típicas está el pulque, el atole de agua miel de maguey y el "Sendecho", bebida que se produce en Santiago Mexquititlán con maíz, chile cascabelillo y alcohol, el cual se deja fermentar por tres o cuatro días y después se embotella.

Receta de Quesadillas de Quelites

Ingredientes:

Quesadillas-de-Quelites
  • 1 cucharada de sazonador
  • ½ cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 400 gramos de quelites
  • 2 chiles poblanos
  • 8 cucharaditas de requesón
  • 2 tomates picados
  • 8 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Sofreír la cebolla en un sartén junto con el ajo por dos minutos, incorporar los quelites, el epazote y el sazonador.

Para el sofrito, saltear la cebolla, el ajo y el jitomate y agregar el sazonador. Dejar cocinar hasta que el tomate se deshaga por completo.

Calentar las tortillas y untar una cucharadita de requesón. Agregar la mezcla de quelites y colocar una raja del chile en cada quesadilla.

Se acompaña con el sofrito de tomate.

DICCIONARIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO

Diccionario Gastronómico de México

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